Eigen boerenjogurt gemaakt
Deze foto met het onderschrift “eigen boerenjogurt gemaakt” kwam binnen vanaf de blog van Mirjam.
Wie maakt ook zelf yoghurt? Wat is je recept? Wat is het jouwe Mirjam?
Ik doe het zo:
Een pan met 4 l melk, aan de kook brengen, laten afkoelen tot 40-50 graden. Gekochte witte yoghurt (2 of 3 kuipjes), doorroeren, in de tupperwares gieten, en in een piepschuim doos zetten. (oude doos van medicijnen). Na een uur of 6 tot 8 verhuizen naar de koelkast.
Maar nu heb ik een vraag. Mijn yoghurt is eigenlijk te mild en romig. Lekker zou je zeggen, maar ik hou ook erg van het friszure van yoghurt. Moet ik gewoon andere ent-yoghurt gebruiken?
De yoghurt werd gemaakt op deze boerderij te Portugal.
Kijk ook naar de website van Mirjam Brouwer (ook zelfgemaakt).
Geplaatst door: admin op februari 16, 2011 om 13:37
Comments
7 Responses to “Eigen boerenjogurt gemaakt”Laat uw reactie achter
Ik zit met hetzelfde probleem, het word te zoet, het lijkt teveel op de melk smaak. Ik laat de yogurt 12 uur staan op een graad op ongeveer 40 gr.
De yogurt plant is mij ook wel eens geadviseerd, maar geen idee hoe die eruit ziet.
De melk mag nooit warmer zijn dan 40ºC. Beter te koud dan te warm. Ik voeg de yoghurt toe aan de gekookte en afgekoelde melk, dan de hele pan in de piepschuim bak en dan 20-24uur laten staan.
Daarna goed roeren, eventueel zeven en in koelkast verpakkingen doen.
kouder dus, en dan langer laten staan, ik ga het uitproberen gerrie!
hele sprankelende friszure yoghurt deze keer! Ik heb de melk inderdaad echt tot 40º laten afkoelen, en langer laten ‘rijpen’. Ook pas na rijpen in de koelkastverpakkingen gedaan. dank voor de tips
Hee wat leuk Josien, dat je mijn jogurt had gevonden! Ik heb het recept van Gerrie (zie hierboven). Gerrie zei me ongeveer 1 kuipje jogurt te gebruiken op 1 liter melk, maar ik heb het met 1 kuipje op 8 liter geprobeerd en dat gaat ook goed.
We hebben sinds kort een andere “voeler” in het melkglas in de melkstal, de pomp pompt nu veel korter dan eerder. Toen mislukte mijn jogurt (dun met brokken) omdat de melk stuk was geslagen door het pompten.
Het koken van de melk heeft trouwens geen invloed op de smaak.
Vraag me af of de gehaltes veel invloed op de smaak hebben, wij hebben nu 4.2 vet en 3.5 eiwit en de jogurt is heerlijk!
Hoe gaat het eigenlijk bij zuivelboerderijen, hebben die een ketel waarin de melk gekookt wordt en ook 24 uur blijft staan?
Dames,
Mijn vrouw Til maakt al jaren zelf de yoghurt omdat wij het elke dag eten en het hier in Canada veel te duur is, plm $ 3,80 voor 650 gram = plm 0,625 L.
Sinds kort gebruikt ze yoghurt starter wat ik op internet gevonden heb. Gaat werkelijk perfect. 0,4 gram starter op 4 ltr melk. Dan een of 2 keer een restje gebruiken. Melk net aan de kook brengen. Ze laat de melk altijd afkoelen naar exact 39 graden, dan de starter of restant erdoor, dan in een geisoleerde water bus en na een uur of 8 in de koelkast. Hoeft het niet eens te zeven en smaakt perfect. Ze gebruikt 3,2 % melk uit de winkel, hebben zelf geen koe(ien)
Kijk maar eens op deze site en succes!
http://www.lyo-san.ca/english/yogourmet.html#intro